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茄子のふゎふゎムースと夏野菜のゼリー寄せ
by ちわここ
ふゎふゎの茄子のムース簡単でめちゃウマです♪
コツ、ポイント
茄子の汁気をしっかり切らないとあとで水っぽくなってしまうので注意 茄子のペーストと生クリームを合わせる時は混ぜ過ぎないように ゼリーはふるふるぐらいがお勧めです
材料
(6人分ぐらい)
茄子
400~450g
プチトマト
100g
ディル
少々
生クリーム(乳脂肪分35%使用)
100㏄
塩
ひとつまみ
水
100㏄
コンソメ
小さじ1/2
粉ゼラチン
2g
このレシピの生い立ち
お店で食べた茄子のムースが美味しいかったで作ってみました
1.
ゼラチンは小さじ1の水でふやかしておく
2.
鍋に水を入れ沸騰したらコンソメとゼラチンを加える
3.
ゼラチンが溶けたら火を止め冷ましておく
4.
トマトは皮を湯むきし8㎜角にディルはみじん切にする
5.
茄子は焼き茄子し120gぐらい残して後はトマトと同じ大きさに切る
6.
③のコンソメスープとトマト、焼き茄子、ディルをタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やす
7.
残りの焼き茄子(120g)はザルに入れ重しをして汁気を切りブレンダーでペースト状にして塩を加える
8.
生クリームは七分立てにし茄子のペーストと合わせる この時泡だて器ではなくヘラなどでふんわり混ぜる
9.
生クリームと合わせたら冷蔵庫で1~2時間冷やす
10.
ゼリーが固まったら器に盛りムースをかけて出来上がりです
11.
※茄子のペーストと生クリームは同量ぐらいにする(茄子100g生クリーム100cc)
12.
焼き茄子は真さんの『基本の焼きなす』ID:422091を参考に
https://cookpad.com/recipe/1551828
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