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セイロ蒸しorしゃぶしゃぶの*胡麻だれ
by kebeibiko
胡麻だれは分離しやすいけどマヨネーズを加えることで綺麗に乳化を助けコクUP♪材料も同量で覚えやすい!!
コツ、ポイント
覚えやすいように材料6つは各大2としていますが、お子さまの味覚にも合うよう少し甘めですので※砂糖は大1から作り、足りなかったら後から追加するよう好みの調合をしてください。
材料
(150ml程)
■
ごまだれ
*練り胡麻
大2(30g)
*すり白ごま
大2(20g)
*砂糖
大1(9g)~大2(18g)※
*醤油
大2(36g)
*マヨネーズ
大2(24g)
*酢
大2(30g)
豆板醤(お好みで)
小1
■
トッピング用(薬味)
長ネギ(みじん切り)
適宜(お好みで)
生姜(みじん切り/すりおろし)
適宜
にんにく(みじん切り/すりおろし)
適宜
このレシピの生い立ち
胡麻だれは分離しやすいので乳化しやすいマヨネーズを加えています。後から、薬味を加えたりし色々アレンジが効くので常備のタレです。
1.
キッチンスケールの上に蓋が閉まる保存容器を乗せ*印の材料6つを順に量り入れ、 (出来上がり容量は、150ml程)
2.
蓋をし、しっかり上下にボトルをシェイクし、乳化させ混ざり合ったら出来上がり。冷蔵庫で常備保存できます。また、タレの器なら
3.
調味料を加える度にミニサイズの泡だて器(スプーン等)で順々に混ぜていくと混ざり易いです。
4.
作り置きには倍量(300㏄ボトル)で作っておくと活用しやすいです。
5.
セイロ蒸しの根菜類はピーラーで薄切りにすると火の通りが均一になります。また薄切り肉の下には、もやしを敷き詰めています。
6.
【豆腐ディップ】ID1535466 セイロ蒸しにペアでタレに使ってます。ふわっマヨ♪お試しあれ~^^
7.
【モロッコいんげんと半熟ゆで卵の胡麻だれ和え】ID2032908 和え物やサラダのドレッシングにも使えます。
8.
【棒棒鶏】は、薬味の長ネギ・生姜を加えます。鶏肉は【ささみのしっとりレンジ蒸し】ID1594323でも簡単美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1552250
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