コツ、ポイント
必ず肉を室温に戻す事。
焼き時間は20分だと結構赤い。25分だとピンク。肉によって、焼き時間を調節する。
普段はg/98円のを使用してます。値段の高い肉の場合塩味が強く感じる事があります。
材料
牛肉(ローストビーフ用かたまり肉)
500g~600g
1.
○を合わせておく。
冷蔵庫から出したばかりの肉に○をまんべんなくすり込む。
2.
①をラップに包んで室温に置く。(1~2時間程放置)油を少量ひいたフライパンで全体に焦げ目が付くように焼く。
3.
180℃でオーブンの余熱開始。オーブンで焼く際、ホイルで肉が収まる大きさの型を作り、それに入れて焼く。
4.
肉汁が結構出るので、汁が漏れないような型にする。後でホイルは使うので、広げ易い型を作る。
5.
160℃に温度を下げて20分~25分②を焼く。鉄の串を刺して、串を唇に当ててほんのり熱かったらOK。
6.
焼きあがったらオーブンから型ごと肉を取り出し、直ちに型で使ったホイルでしっかり包む。
7.
冷めたら完成。冷めてからホイルを開くと肉汁が出ている。ソースに使うので器に取って置く。
8.
好みのサイズにカットする。冷蔵庫で一晩冷やすと、薄くカットし易くなる。
9.
※ソース
鍋に肉汁と■を入れ、沸騰させる。
サラッとしてるので、好みで水溶き片栗粉でとろみを付ける。
10.
ソースの調味料の分量は常に適当なので、好みで量は調整して下さい。肉汁に塩分が多量に含まれているので、醤油の量に注意。
https://cookpad.com/recipe/1552957
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