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麻婆豆腐
by ー秋雨ー
本格派とはやや違いますが、辛い!美味い!!は間違いなしですΣd(゚∀゚d)ォゥィェ!!!
コツ、ポイント
だしの素や甜面醤、豆板醤は家庭にあった量で作ってください。 因みに家は豆板醤はティースプーン4杯です。 白ネギの食感を残すこと。
材料
(3人前)
絹ごし豆腐
2丁
ミンチ
150g
胡麻油
大さじ4杯
ニンニク
ひとかけら
☆醤油
大さじ3杯
☆酒
小さじ2杯
☆甜面醤
ティースプーン3杯
◇鶏ガラスープ
オタマ2杯
◇だしの素
小さじ2杯
◇豆板醤
ティースプーン3杯
白ネギ
1/2本
■
水溶き片栗粉
このレシピの生い立ち
自慢のレシピです。 うちの店のメニューでもあります(笑)
1.
まずニンニクをみじん切りにします。
2.
温めたフライパンに胡麻油をいれ、温まったらニンニクをいれて、茶色で香りが出るまで弱火で炒めます。
3.
2の後、☆を入れて味を整えます。
4.
3の次に◇を入れて最後に辛さの調整です。
5.
4で好みの辛さになったら豆腐を入れて絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.
しっかり絡めたら、白ネギをみじん切りにしておき、それを投入し、食感の残るようにさっと絡めたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1553285
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