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プルーンとクリームチーズのマフィン
by cureo
甘くてどっしり、ケーキのようなマフィン。ふわっとメープルの香りがします。
コツ、ポイント
※プルーンのメープルシロップ漬け(レシピID :1163380)のプルーンとシロップを使用しています。 クリームチーズはKiriのポーションタイプ(1個18g)を3つ使いました。
材料
(マフィン6個分)
●強力粉
80g
●アーモンドパウダー
20g
●ベーキングパウダー
小さじ1
バター
70g
きび砂糖
50g
たまご
1個
※メープルシロップ
大さじ2
※プルーン
5粒
クリームチーズ
60g
牛乳
大さじ1
胡桃
10~20g程度
このレシピの生い立ち
プルーンと胡桃のメープルスコーン(レシピID:1164997)のマフィン版をイメージして。ケーキのようなリッチさを目指しました。
1.
バターと卵は室温に戻しておく。プルーンとクリームチーズは1cmの角切りにして冷蔵庫へ。●印の粉類をボウルに合わせておく。
2.
ボウルにバターと砂糖を入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。メープルシロップを大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜる
3.
卵を加えて更によく混ぜる。●印の粉類をふるいにかけながら加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
4.
大体混ざったら牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせ、最後にプルーンとクリームチーズを加えてざっくり混ぜる。
5.
型を敷いたマフィン型に生地を6等分して入れる。その上に胡桃を手で適当な大きさに割ってトッピングする。
6.
170℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まし、乾燥しないよう1つずつラップに包む。
https://cookpad.com/recipe/1555105
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