キャベツの味とにんにくの香りで、何個でも食べられる家庭的な味
コツ、ポイント
真ん中に茹でたもやしを盛り付けたら完成。
このレシピの生い立ち
浜松餃子のようにキャベツたっぷりな餃子
1.
キャベツは洗って、そのまま耐熱ボウルに入れ、ラップをし、500wの電子レンジで2分~2分30秒ほど加熱して軽く火を通す。
2.
加熱したキャベツは、2~3ミリのみじん切りにし、軽く水気を絞る。白ネギは、緑色の先端は切り落とし、みじん切りにする。
3.
にんにく、しょうがは出来るだけ小さいみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、砂糖をいれて軽く粘りがでるまで練る。
4.
さらに、しょうゆ、酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油を入れて味つけをする。
5.
味つけした豚ひき肉、にんにく、しょうがを混ぜ、キャベツ、白ねぎを入れ全体を混ぜ合わせる。
7.
餃子の皮はなるべく自分の側に近い方にあんを置き、むこう側にひだをつくり、片栗粉と水を溶いたものを皮のふちにつけて、包む。
8.
フライパンに油をひいて、餃子を円形に並べ、餃子の上からぬるま湯を入れ、蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
9.
付け合わせのもやしは、3分ほどゆでて、おかあげにしておく。
10.
餃子のフライパンの水分が乾いてきたら、ごま油を全体にまわしかけ、羽根がパリッとしたら、お皿にひっくり返す。
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