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かんたんたいへんクラシックカレー
by snufkink
結局焦がし方と根気が決め手の昔ながらのルーを使わないカレーライス。手順も材料もかんたんだけど、手間と時間はかかります。
コツ、ポイント
たまねぎはできるだけけちらないこと。 せんぎりと炒めがたいへんですが、手順はかんたんでしょ。 お肉にまぶすカレー粉も適当ですが大目がよいです。 小麦粉は足りなくても、たまねぎがフォローしてくれます!! 肉のお焦げがいいだしになるんです。
材料
(三人分)
たまねぎ
中7個以上
牛ばら肉
500g
カレー粉
大さじ10~もっと
小麦粉
一つかみ
赤ワイン
500cc
ホールトマト
1缶
水
300cc-500cc
おしょうゆ
適当
このレシピの生い立ち
いろんなカレーに凝ってきましたが、結局これに落ち着きました。日本のカレーの多分ルーツだと思います。
1.
ばら肉角切りにして、ボウルに入れて、ちょっと塩ふって小麦粉とカレー粉まぶしてよおくこねます。
2.
たまねぎをできるだけたくさんせんぎりにして一時間くらい鍋のなかで炒め続けて焦がさない。きつね色~茶色くらい。たいへんよ
3.
別のフライパンでばら肉よおく炒めます。ボウルに残った小麦粉とカレー粉も炒めます。おこげがおいしそうな風に念入りに。
4.
両方ワインでじっくり2時間煮こむ。 途中でホールトマト1缶入れてよく混ぜる。 最後におしょうゆで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/1556994
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