バレンタインの時に作ったチョコケーキです。ココア生地をチョコクリームで巻いて、上からチョコガナッシュをかけた、甘いケーキです。
コツ、ポイント
ザッハトルテのロールケーキのようなものかな。
1.
薄力粉とココアを合わせて2回ふるう。バターは、湯せんで溶かす。くるみは、180℃のオーブンで7~8分焼いて、5mmくらいに砕いておく。オーブン皿に型紙を敷いておく。
2.
スポンジを焼く。ボールに卵・砂糖を入れて白くもったりとするまで泡立てる。ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラですくうように混ぜて、最後に溶かしバターを混ぜる。
3.
オーブン皿に生地を流して、表面を平らにして、全体にくるみを散らす。200℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がったら、型紙をはずしてふきんをかけて冷ましておく。
4.
中に塗るチョコクリームを作る。生クリーム100ccとチョコシロップをボールに入れて泡立てる。
5.
上からかけるガナッシュを作る。ボールに刻んだスイートチョコを入れる。鍋で生クリーム(100cc)を沸騰させてボールに加えてチョコを溶かす。1/4を別のボールに取り分けて泡立てながら、冷ます(下塗り用) 残りは、湯せんにかけてとろとろさせておく(上塗り用)
6.
仕上げ。スポンジシートに浅く切り目を入れて、チョコクリームを全体に塗って、端からクルクル巻いていく。次に下塗り用のガナッシュを全体に塗る。ボールに網をのせてケーキをのせ、上塗り用のガナッシュを流しかける。チョコレートが乾いたら出来あがり。
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