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カボチャとシナモンのチーズケーキ
by 女郎蜘蛛
フードプロセッサーに順に入れて混ぜるだけ!レモンとシナモンを効かせて、大人っぽくスマートに仕上げます。
コツ、ポイント
・とにかくスムースでサラサラになるまで攪拌すると、キレイな切り目と口当たりになります。 ・土台にはオレオクッキーなどを使っても合うと思います。 ・レモンをたっぷり効かすことで、ボーっとして素人くさくなりがちなチーズケーキがシマります。
材料
(18cmセルクル一台分)
■
土台の材料
オールブラン(または無塩のクラッカーなど)
70g
砂糖
大さじ2
ハチミツ
大さじ1
バター
30g
■
ケーキの材料
クリームチーズ
300g
かぼちゃ
(蒸した後皮を取った状態で)200g
砂糖
80g
卵
2個
レモン汁
1個~1個半分
レモンピール(省略可)
一個分
コアントロー(などお好みの洋酒)(省略可)
数滴
シナモンパウダー
小さじ1~2(お好み)
このレシピの生い立ち
雑誌で見かけたレシピを、自分好みにアレンジしました。 レモンを多めに入れてピシッとした味付けにしています。 土台に入れたシナモンが大人の味☆
1.
かぼちゃは皮付きのまま適当な大きさに切って、電子レンジか蒸し器で蒸しておく。
2.
セルクル型(18センチ)にバター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に入れておく。
3.
バターは湯煎かレンジにかけて溶かし、クリームチーズは室温にもどしておく。
4.
フードプロセッサーに、オールブラン(グラハムクラッカーやクッキーなどでも可)、砂糖、シナモンを入れ、粉々にする。
5.
④に溶かしバターとハチミツを加え、ヘラなどで混ぜ、なじませる。 (ボロボロしていて大丈夫)
6.
②のセルクルの底に⑤を敷き、均等に押し伸ばす。 (カップの底などで押すとキュッと敷き詰められられる)冷蔵庫で冷やす。
7.
①のカボチャの皮を少し厚めに剥く。(皮付近の緑色の部分が入るとケーキの色が悪くなるため)皮は飾りに使う場合、取っておく。
8.
カボチャが温かいうちに、フードプロセッサーに(④のあと洗わないで大丈夫!)入れて攪拌して潰す。
9.
クリームチーズを小さく千切りながらフードプロセッサーに投入する。手の温かみで軽く溶かしながら入れる感じで。攪拌する。
10.
⑨が混ざったら、卵、砂糖、レモン汁、レモンピール、コアントローを入れ、フードプロセッサーで3分くらいシッカリ攪拌する。
11.
バシャバシャと水っぽい音がしてきたら、ヘラで全体を混ぜ、また攪拌を繰り返す。ダマが無くスムースな質感になったらOK。
12.
味見をする。もし甘みや酸味が足りなければ、砂糖やレモンを足し、再度攪拌する。
13.
オーブンを180℃に余熱する。 ⑥のセルクルに、⑫を静かに流し入れる。
14.
オーブンに入れ、25分ほど焼く。表面にすこし焼き目がついたら完成。
15.
焼いている間に、⑦で剥いた皮から実を削ぎ、薄くなった所でお好みのクッキー型などで皮をくり抜く。
16.
⑭にトッピングする。⑮の皮以外に、粉砂糖、ココア、シナモンなどをふるってもキレイ。チョコやキャラメルソースも合います。
17.
数時間~一晩、冷蔵個で寝かせて冷やしてから召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/1557380
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