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☆ほっくり☆里芋の煮ころがし
by akoblog
弱火でじっくりと火を通すことで、煮くずれなく、簡単にほっくりした煮ころがしに仕上がります。
コツ、ポイント
美しく、美味しく仕上げるためには、2の工程でしっかりぬめりをとっておくこと。また、弱火でゆっくりと火を通すことがポイントです。
材料
里芋
6個
塩(ぬめり取り用)
適量
だし汁
400cc(2カップ)
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
母が送ってくれた岩手の里芋「二子里芋」を美味しく仕上げたくて作りました。
1.
里芋は上下を切り落とし、六角に形よく皮を剥く。
2.
1にたっぷり塩をふり、1個ずつこすり付けるようにもんでぬめりを出す。水をかけぬめりと塩を洗い流し、ざるにあけ水気をとる。
3.
鍋にだし汁と砂糖、しょうゆを合わせて中火にかけ、温める程度にさっと煮たら、里芋を並べ入れる。
4.
水でぬらした落し蓋をし、煮だったら弱火にして20~25分、時々上下を返しながら煮る。
5.
最後に強火にして煮汁を煮詰め、里芋に煮汁をからめるようにして仕上げて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1557491
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