このレシピの生い立ち
ティラミスを和風に変身!させてみました。
1.
マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。
2.
沸いたら、卵黄を入れたボウルに糸をたらすように加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てる。
3.
別のボウルで室温に戻したマスカルポーネチーズ、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
4.
なめらかになったら、ふるった抹茶パウダーも加える。2を加え泡立て器でよく混ぜる。
5.
生クリームを8分立てに泡立て、4に加え全体を混ぜ合わせる。
6.
シロップは小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。糖が溶けたら火から外し、粗熱がとれたら抹茶リキュールを加え混ぜる。
7.
フィンガービスケットを器の大きさに合わせて切り、シロップにつけて器に敷く。
8.
その上にクリームを重ね、これを3回繰り返し冷蔵庫で冷やす。仕上げに抹茶パウダーをふりかけ、大納言を飾る。
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