ヘチマ=たわしではなく、若くスジの入らない時期のヘチマはとーっても美味しいんです。沖縄の家庭料理、是非おためしください。
コツ、ポイント
☆へちまは若いものを準備。切るときにザクザクと繊維を感じるようなら使用不可です
☆へちまから水分が沢山出るので、醤油は最後に味を調えながら入れてください。味噌だけでも十分美味しいです
☆辛いのが好きな方は、鷹の爪を好みで入れても美味しいです
材料
(2人分)
へちま (長さ25㎝・回り20㎝くらいの物)
2~3本
1.
へちまの皮を剥き、縦割りにしてから2~2.5センチの太さにカットします
3.
木綿豆腐を一口大に手で千切り、ポークも食べやすい大きさに切ります
4.
フライパンを温め油を引いたら豆腐を入れ、焼き色が付くまでしばらく強火で放置、続いてポークを入れ、ポークも焼き色をつける
5.
焦がさないよう、でも強火を保ったままへちまを入れて炒め合わせます
6.
へちまにも多少焼き目が付いてきたら、合わせておいた☆マークの調味料を回しかけ、焦げそうなら火を弱めます
7.
味見をしてみて、薄いようならお醤油を少量いれます。へちまからの水分で味が変わるので調整してください。
8.
蓋をするとドンドン水分がへちまから出ます。今回は水分を誘うために少量の水を入れて蓋をしました。好みに合わせてください。
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