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2度3度楽しめる、お手軽トマト鍋
by 薬膳師ゆりぽむ
カットトマトとトマトピューレを使って作るお手軽トマト鍋です。鶏手羽やゼラチンも使ってお肌もぷるぷるに♪
コツ、ポイント
トマト鍋で食べ始め、途中でキムチを入れてトマトキムチ鍋にすると2種類の味が楽しめます。 鶏ガラスープの素を入れた状態から鍋をスタートさせ、途中でトマトピュレとカットトマトを入れトマト鍋、その後キムチ鍋と3種類楽しむ事もできます。
材料
(2~3人分)
■
トマト鍋の出汁ベース
鶏手羽先
4本
水
1000~1200cc
香味野菜
下記参照
ファインカットトマト
100cc
トマトピューレ
50cc
塩
少々
鶏ガラスープの素
大さじ2
■
出汁ベースに入れる香味野菜
生姜の輪切り
1~2枚
長ねぎの青い所
10cm程度
ニンニク(潰したもの)
1/2片
セロリの葉(無くても可)
1~2本分
■
具(A):最初に仕込む具
キャベツ(ざく切り)
1/4個
玉ねぎ(スライス)
1/2個
人参(短冊切り)
1/4本
■
具(B):後から追加する具
きのこ(舞茸、しめじなど)
適量
豚しゃぶ用のお肉
適量
豆腐
適量
長ねぎやほうれん草など
適量
ゼラチン(無くても可)
20g
■
薬味(好みで)
すり下ろし生姜
適量
粉チーズ
適量
砕いたアーモンド
適量
このレシピの生い立ち
ムッティのファインカットトマトとトマトピューレを使ってトマト鍋のベースを作ってみました。お手軽!
1.
【具(A)の下準備】 洗って切った具Aをボウルに入れます。
2.
塩1つまみ程度を振り入れ全体を混ぜあわせそのまま30分程度置いておきます。
3.
【手羽先の下準備】 手羽先は間接の部分を包丁で切って外しておきます。
4.
裏返して包丁で切り目を入れておきます。(出汁が出やすくなります)
5.
沸騰したお湯に手羽先(切った方も合わせて)を入れ表面が白くなったら取り出し洗って汚れや血合いなどを取っておきます。
6.
【スープを作ります】5の手羽先、香味野菜、水を鍋に入れ火にかけます。
7.
アクを取りながら10分程度煮たら、鶏ガラスープの素を入れ、トマトピューレを入れます。
8.
続いてファインカットトマトを入れます。
9.
この時点で薄めのトマトスープ風になっていますが、好みでトマトは調整して下さい。
10.
好みで粉ゼラチンをふやかしたものを9に入れます。(コラーゲン玉のかわり)
11.
土鍋などに2の野菜を入れ、手羽を盛りつけます。
12.
9のスープを注ぎ入れ、火にかけます。 豆腐やキノコなども一緒に入れて煮ていきます。
13.
2の野菜から水分が出ていますが、これも出汁になりスープが美味しくなるポイントなのでスープと共に加えて下さい。
14.
鍋はスープと一緒に好みの薬味をかけて頂きます。 別途豚肉などを用意しておき豚しゃぶも楽しむのもお勧めです。
15.
仕上げは雑炊の他、パスタを入れて食べるのもお勧めです。
16.
鍋の味のアレンジは、キムチの素やキムチを入れて、トマトキムチ鍋にするのもお勧めです。
17.
ラーメンを入れてトマトラーメンにするのも美味です。
https://cookpad.com/recipe/1564817
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