文字サイズ:
小
中
大
印刷する
我が家のフワフワ豆腐ハンバーグ!
by ゆもしょう
豆腐たっぷりなのに、ハンバーグの味はそのまま(^0^)
コツ、ポイント
合挽き肉を使っているので、普通のハンバーグの風味がしっかりあります。 両面しっかり焼き目を付けることで、何のテクニックも要らずに、外はカリッと中はふわふわっと仕上がります。 サッパリ仕上げたいなら鶏&豚の合挽きでも美味しいですよ~。
材料
(4~6個分)
木綿豆腐
一丁
合挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2個
片栗粉
大さじ3~4
■
調味料
卵
小1個
牛乳
小さじ1/2~1
ナツメグ
少々
醤油
少々
塩&コショウ
少々
■
かけるソース
ソース
大さじ4
ケチャップ
大さじ4
酒(赤ワインでも可)
少々
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグをヘルシーにしようと思って作ってみました。 食べごたえバッチリ♪
1.
豆腐をキッチンペーパーにくるみ、レンジで裏表1分半ずつ加熱して水切りして冷ましておく。
2.
玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにし、レンジで加熱してから玉ねぎが透明~飴色になるまでフライパンで炒めて冷ましておく。
3.
ボウルに①の豆腐をほぐし入れ、②の玉ねぎ&ニンジン、合挽き肉、★の調味料、卵を入れよく混ぜる。
4.
豆腐の水切り具合や卵の大きさで水分量が変わる為、片栗粉は様子を見て加減する。 軽く成形できる位モッタリすればOK。
5.
成形してフライパンへ置き、形を整えて、強めの中火で片面を焼く。
6.
綺麗な焼き色が付いたら裏返し、弱火で蒸し焼きに。 少し押してみて透明な肉汁だったら火が通っているので完成♪
7.
⑥を焼いたフライパンの肉汁を使い、▲の調味料を合わせて弱火で加熱してアルコールを飛ばす。
8.
※今回は余りものの大葉10枚を入れていますので、③の画像に映っていますが、材料一覧からは外しております。
https://cookpad.com/recipe/1566344
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.