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コチュジャン風味の・・黒ごまイワシ~♪
by オムラー
優しいコチュジャンの風味が、甘露煮にメリハリを与えてくれます。黒ごまをまぶして、更に旨味アップ!栄養満点&ご飯が進みます
コツ、ポイント
内臓を取り出す時は身が破れやすいので、身側(内側)に柄を当てて・・かき出して下さい。 残暑の厳しい時期には、お酢を少し入れると・・爽やかです。
材料
(小いわし15匹分)
小いわし(15cm程度)
15匹
水
150cc
醤油
50cc
砂糖
50g
酒
大さじ2杯
コチュジャン
小さじ1杯程度(好みで増減)
このレシピの生い立ち
デパートで買った・・黒五のイワシが美味しかったので 自分で作れないかと・・試してみました~!
1.
小いわしの頭を落とし、スプーンの柄で内臓を取り出す。
2.
圧力鍋に調味料を全て入れて、加圧30分 ピンが下がって水分が多いようなら、蓋をせずに15分程度 煮詰めて下さい。
3.
イワシを取り出す時、水分を切りながらバットに並べ、粗熱を取る。
4.
バットなどに摺り黒ごまを入れて、いわしの甘露煮に、万遍無く絡める。
https://cookpad.com/recipe/1566439
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