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HB使用❤ブルーベリーベーグル✿
by *夏海*
ベーグルの中でも特に人気のブルーベリーベーグル✿ HBを使って、簡単に美味しく出来上がるおすすめの作り方です。
コツ、ポイント
ブルーベリーの代わりに他のドライフルーツでも✿ 何も入れなければプレーンベーグルになります。 ブルーベリーの形をそのまま残したい場合は、手順2で「1分後に停止」するか、成形の時に手で加える方法で良いと思います。
材料
(6個分)
強力粉
300g
砂糖
15g
塩
5g
水
180ml
ドライイースト
3g
ドライブルーベリー
70g
■
ケトリング用
お湯
1ℓ
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ベーグル好きなのでブルーベリーベーグルには特にこだわって、納得のいく作り方を色々試してきました。この作り方は一番良かったのでレシピアップです。
1.
強力粉と砂糖と塩と水とドライイーストをHBに入れ、「パン生地」コースでスタート。 13分後に一旦停止してフタを開ける。
2.
ドライブルーベリーを投入し、再度スタート。 2分後に再度停止して終了させ、生地を取り出す。
3.
スケッパーなどで生地をきれいに6等分して丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム15分。
4.
ベンチ後、一つずつ成形する。 (麺棒などで生地をのばしてからきっちりと巻いていき、閉じ目はしっかりと、表面はきれいに。)
5.
固く絞った濡れ布巾をかぶせ、暖かい場所などで一回り大きくなるまで2次発酵。 (オーブン発酵の場合は40度30分。)
6.
【ケトリングの準備】 フライパンか鍋に湯を沸かしはちみつを溶かしておく。 オーブンは200度に予熱しておく。
7.
発酵が終わったベーグルを、片面30秒ずつ茹でる。 (弱火もしくは火を止めて、沸騰させない。)
8.
ケトリング後、軽く水分を拭き取って、クッキングシートをひいた天板に並べ、200度のオーブンで13~15分焼いたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1567659
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