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鶏皮ともやしの炒めもの
by ロボッチ
鶏皮から出た油で、もやしとネギを炒めます。ちゃちゃっともう一品、という時にいかがですか?鶏皮がカリカリ!もやしシャキシャキ!美味しいですよ。
コツ、ポイント
鶏皮をカリカリにする時、出てくる油は取らないで、とっておく。フライパンを少し斜めにすると良いですね。
材料
(2人分)
鶏皮
鶏肉2枚分
もやし
1/2袋
長ネギ
1/2本
中華だし
小さじ1/2
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げを作る時、剥がした鶏皮を美味く使いたくて。
1.
鶏皮はひと口サイズに切っておく。ネギは斜めに薄切り。フライパンを弱火で温め、鶏皮を入れる。油は引きません。
2.
弱火でじっくり焼いていくと、大量の油が出てきます。これはとっておく。私はフライパンを斜めにして、端に寄せます。
3.
鶏皮が狐色になって、カリカリ!となったら、お皿に取り出しておく。油が多いようなら、量を減らしてください。
4.
鶏の油が入ったフライパンを強火にし、充分に熱くなったら一気にもやしとネギを入れる。油が回った所で塩コショウ・中華だし。
5.
もやしのシャキシャキ感を残し、炒めたら、最後に鶏皮を入れて出来上がり。
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