私のレシピ集の中で1番です♪お店のイチゴケーキに負けない美味しさの自信があります^^ 見た目も派手なので、イベントにどぞ
コツ、ポイント
・土台のビスキーダマンドは香ばしくて非常に美味しい生地のため、私は色々なケーキでスポンジ生地の代わりとして使っています。
・イチゴは小~中を半割れにしてたくさん並べた方がキレイです。
・くどいようですが、お店より美味しいです
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピのアレンジ
1.
下準備:粉とアーモンドプードルを混ぜてふるう。バターを湯煎で溶かす。型に溶かしバター(分量外)を塗り薄力粉をふり冷やす。
2.
ビスキーダマンド(生地)をつくる。卵を湯煎にかけながら泡立てて、砂糖を加える。
4.
溶かしバターを一気に入れてヘラで切るように手早く混ぜる。
5.
180℃ー18分程度焼く。焼き上がって生地が落ち着いたら、裏返して表面のベタ生地を剥す。
6.
砂糖とグラニュー糖を同量(10g程度)ずつ溶かしたシロップを作り、全体にかける。
7.
ガナッシュクリームを作る。生クリームを子鍋で沸騰しない程度に温める。
8.
細かくしたホワイトチョコに⑦を加え、混ぜ溶かす。好みでキルシュを加える。少し冷やしてトロッと感にし、生地全体に広げる。
9.
飾り付け。生クリームに砂糖を加えて8分立て(シフォン程度)にし、適量を小さな袋に分ける。(最後の線状の飾りつけ分)
10.
残りの生クリームをも少し固めにし、イチゴとで飾り付ける。
11.
小さな袋の底の角を1mm以下に切る。思い切りしぼると勢いよく線状に生クリームが出るので、縦横にふんだんに飾る。
13.
型の大きさは、内径18㎝、外径20㎝です。
https://cookpad.com/recipe/1568159
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