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豆乳ベーグル。
by ぱんこ625
豆乳ベーグル美味しいよ♪豆乳苦手な方にも♪ 2012’10’8 話題入りに感謝です(*´ェ`*)
コツ、ポイント
※外国産小麦をお使いの場合は、加水を増やして下さい。 1次発酵をとるか、とらないかはお好みで。(とるとソフトな食感に、、とらないとハードな食感に。) あとは、2次発酵の発酵時間でも食感は変わってきますので、お好みの時間を見つけて下さい♪
材料
(5個)
強力粉
300g
塩
5g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
豆乳
100g
水
56g※
●お湯(ケトリング用)
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜(ケトリング用)
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
ベーグル作りにハマり中。 余っていた豆乳でベーグルを作りました^^
1.
●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。
2.
捏ね上がったら、5等分に分割し丸めて、ベンチタイム。 又は、お好みで1次発酵をとる。 これによって仕上がりの食感が変わる
3.
ベンチタイム後、成形。 2次発酵をとる。 普通のパンより発酵は短めに。 少しふんわりと膨らんだ位でOK。
4.
フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。 180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
5.
これは1次発酵を少しとって、ややソフトよりのベーグルに^^
https://cookpad.com/recipe/1568228
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