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サンマDEイタリアンなトマト煮!♪
by 莉彩パパ
少々手間はかかりますが、トマト缶のおかげで旬のサンマの美味しいイタリアンを楽しめますよ!♪マニアックですが、味は保証^^
コツ、ポイント
トマト缶とアンチョビ&生サンマのワタを使って味にコクを加えること、そして野菜の食感を残すことでボリューム感を出すことです。仕上げのバルサミコ酢もポイントですよ!
材料
(4人分)
生サンマ(解凍は不可)
2尾
ムッテイトマト缶「ファインカットトマト」
1缶
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
ピーマン(今回は甘長唐辛子)
3~4個
アンチョビのフィレ
4枚
A オリーブオイル
大さじ3
A ニンニク(みじん切り)
1片分
B 塩(自然塩)
少々
B コショウ
少々
B オレガノ(ドライ)
小さじ1程度(お好みの加減で)
バルサミコ酢
大さじ1
生バジルの葉(あれば)
4または8枚
ベイリーフ
1枚
料理酒(内臓処理用)
大さじ2程度
このレシピの生い立ち
今が旬!私の大好物のサンマをイタリアンレシピにしてみました♪ 少し冷やした軽めの赤ワインにもGOODですよ ^ ^
1.
今回は、ムッテイトマト缶「ファインカットトマト」&ムッテイ「トマトピューレ」のレシピコンテストに参加します。
2.
Aを器に入れて、30分以上置いてガーリックオイルを作る。あらかじめ作り置きしてあると何かと便利です!
3.
サンマは、頭を取り腹を尾の方から開いたら、内蔵をかき出す。血の塊のような赤い心臓?を取り除き料理酒をかけて血を洗い流す。
4.
玉ねぎ・ニンジンは、5mm角大のダイスカットにする。ニンジンは火が通りにくいので、硬いのがダメなら切る前にレンジで加熱。
5.
2を大さじ1フライパンに入れ、中火で熱して半分に切ったサンマを入れたら両面に焼き色が付くまで焼いて、バット等に取り出す。
6.
フライパンの油を全て拭き取り、2の残りをニンニクごと全て入れて中火の弱火で熱し、香りが立ったら内臓とアンチョビを入れる。
7.
内臓とアンチョビをヘラ等でつぶながらオイルに溶かしたら、4とベイリーフを加えて玉ねぎが透き通る感じになるまで炒める。
8.
7にBを加えたら、カットトマト缶を1缶分入れて中火の弱火で10分程度煮込む。
9.
5のサンマを入れ、ソースと野菜を覆うようにかけて10分程度煮込む。水分が足りなければ、トマトピューレ大さじ2を加える。
10.
煮込んでいる間に、ピーマンを洗ってヘタと種を除いたら、食べやすい大きさに切っておく。9にバルサミコ酢を加える。
11.
サンマの身が崩れないように混ぜ、ピーマンを入れたらさらに5~8分程度煮込む。
12.
味見をして塩・コショウで味を調え、皿にトマトソースを盛りサンマをのせ、ピーマンを添えてバジルの葉を飾ったら完成です!
https://cookpad.com/recipe/1568945
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