ニンニク・しょうが・ごぼうなど、体にいい食材がたっぷり入ったサムゲタン風スープ。たっぷり作って、二日目は雑炊にしても♪
コツ、ポイント
手羽先は、必ずペーパーで拭いてくださいね。手羽の塩加減によって、仕上げの⑤の塩加減を調節してください。食べるときに、キムチやコショウを入れてもおいしいです。次の日、手羽の骨を取り除き、炊いたご飯を混ぜて、雑炊風にするのも好きです♪
1.
手羽先は、キッチンペーパーで水気や血を拭いて、ビニール袋にいれて、塩コショウをまぶし、10分おきます。
2.
鍋にAと①を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、アクを丁寧にすくいます。
3.
人参、水にさらしてアクを抜いたごぼう、しいたけ・米・クコの実を加え、蓋をして加熱します。圧力鍋なら、ピンが上がって15分
4.
圧力鍋以外なら、弱火にして40分ほどコトコト煮ます。
5.
仕上げにBを加えて、塩加減を見て調味します。さらに盛り付け、ネギを散らします。
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