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麻婆ゴーヤ
by 太田アキオ
甘辛ミソとちょい苦ゴーヤのハーモニー。ゴーヤで麻婆ですぞ。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1本
合い挽き肉
200g
長ネギ
5センチ
水溶き片栗粉
小さじ21+水小さじ1
■
肉味噌調味料
豆板醤
小さじ1/3
テンメンジャン
小さじ1
トウチジャン
小さじ1
砂糖
小さじ0.8
■
調味料
水
150cc
顆粒鶏ガラスープ
小さじ2
醤油
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
甘辛ミソとちょい苦ゴーヤのハーモニー。ゴーヤで麻婆ですぞ。
1.
フライパンでひき肉を弱火でじっくり炒めます。赤味の部分がなくなるまで。
2.
1のひき肉を横に寄せて豆板醤を炒めます。香りが出てきたら他の肉味噌調味料を入れて馴染ませます。
3.
ひき肉を一旦取り出してゴーヤを炒めます。
4.
ゴーヤに火が通ったらひき肉を加えて水と顆粒鶏ガラスープ、醤油を加えます。
5.
煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。
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