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クセになる!茄子と舞茸のピリ辛煮
by うえりぃ
醤油ベースピリ辛ダレだけで、ご飯がいけちゃいます。 舞茸のプリプリ具合が癖になる一品。
コツ、ポイント
④の時点でアクが出てきた場合、ちゃんと取っておくこと。
材料
(3人分)
茄子
3本
舞茸
50g
白ネギ(みじん切り)
1/2本
豆板醤
小さじ2
しょうがチューブ
1cm
◎醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎鶏がらスープ
270cc
●片栗粉
大さじ1
●水
大さじ1.5
ゴマ油
小さじ1
揚げ油
分量外
このレシピの生い立ち
母レシピです。 舞茸の味を楽しめる副菜にピッタリの一品です!
1.
ナスは乱切り、水に漬けてあく抜きをし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。 180℃の油で5~6秒素上げする。
2.
舞茸は一口大にちぎり、さっとゆがいてアクをとる。
3.
茄子を揚げたフライパンの油を除き、少し油を残して同じフライパンに白ネギ、生姜、豆板醤を加え香りが出るまで炒める。
4.
◎をあらかじめ合わせ、鍋に入れ、ふつふつと煮立ったら、まいたけ→茄子を入れて2~3分中火で煮込む。
5.
●の水溶き片栗粉を合わせとろみをつけたら、最後にゴマ油を加え香りをつける。
https://cookpad.com/recipe/1570009
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