最近、ここ南カリフォルニアでは、普通のコーヒーショップでも見られるようになってきたボバティー。ベトナムのカフェに行くと何十種類ものボバティーがありますが、ここでは一番定番な紅茶とコーヒーを紹介します。
コツ、ポイント
タピオカはパールサイズを使ってください。ベトナム人が作るときは、シェ-クする時にガムシロップを加えます。私には甘すぎるので入れませんが、本場の味を体験したいならたっぷり加えてシェイクしてください。
1.
鍋にたっぷりのお湯を沸かして火を止め、タピオカを入れて一晩つけておく。(こうすると早くできる)さらに水を足し、砂糖を入れて、時々混ぜながら弱火にかける。(タピオカ1カップに対して砂糖大さじ2)
2.
タピオカに火が通り、透き通ってみえたら火を止める。(食べてみて真中が柔らかければオッケー)室温になるまで冷ましておく。好みの紅茶やコーヒーを作り、室温になるまで冷ます。冷めたらコンデンスミルクを加える。(甘さは自分で調節して)
3.
シェーカーに紅茶又はコーヒー、細かく砕いた氷、タピオカを入れてよーくシェイク!(タピオカはカップ1/3程度)カップに注いで、太いストローでいただく。
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