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仙台名物ずんだのシフォン
by honeybee88
しっとりシュワ~っとなるタイプの シフォンケーキ。 冷凍の枝豆を使うので、材料の入手も簡単!
コツ、ポイント
ブレンダーがあるとずんだペーストが楽に作れますよ
材料
(17sm型1台)
薄力粉
65g
卵白
4個分
卵黄
3個分
水
65cc
サラダ油(グレープシードオイル)
50cc
グラニュー糖
70g
塩
ひとつまみ
レモン汁
大さじ1
冷凍枝豆(100均)
1/3袋
あじしお
少々
このレシピの生い立ち
仙台名物をシフォンケーキにして東北PRですwww がんばろう東北!
1.
冷凍枝豆を水にさらし解凍しておきます。鞘と豆の表面についている薄皮を取除いておきます。
2.
ブレンダーで、多少、豆の固形物を残す程度にペースト状にします。(ずんだペーストです)
3.
薄力粉をふるっておきます
4.
卵黄を溶きほぐし、乳化させた水とサラダ油を混ぜ、ずんだペーストとレモン汁を混ぜ合わせておきます
5.
オーブンを160度に予熱
6.
卵白とグラニュー糖、塩を混ぜ、固めのメレンゲを作ります。(ボールを逆さにしても落ちないくらいが目安
7.
1/3づつ(7)を(9)に入れ、メレンゲをつぶさない様に混ぜ合わせます。
8.
型に入れ、160度で40分焼成。
9.
焼き上がったら逆さにして冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で半日~1日寝かせてから型出しします。
https://cookpad.com/recipe/1570451
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