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ゴーヤチップスをのせたトマトカレー
by 美加まま
トマトたっぷりのさっぱりとした夏カレーです。
材料
(4人分)
玉ねぎ
1個
しめじ
2パック
豚ミンチ
200g
ムッティトマト缶
1缶
塩コショウ
少々
カレールー
100g
水
適宜
■
ご飯
ゴーヤ(無くてもいいです)
1本
唐揚げ粉
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っているゴーヤ、しめじを使って何かおいしいものができないかなと考えていたところおいしそうなトマト缶をいただいたのでこれを作りました。
1.
ゴーヤは縦半分に切り唐揚げ粉を適宜まぶして揚げておく
2.
玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきを切ってほぐしておく。
3.
フライパンを熱して油をひき玉ねぎ、しめじを炒める
4.
豚ミンチを加えてさらに炒める。
5.
玉ねぎが透き通ってくるくらい炒めたらムッティトマト缶を入れる。 缶の中を少しの水できれいに洗いそれも中に入れ煮込む。
6.
カレールーを入れ15分ほど煮込む。
7.
お皿にご飯をよそいカレーをかけ、ゴーヤチップスをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1570852
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