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麻婆豆腐
by ぴぐばこ
甜麺醤を使って作ってみました。 H29.10.19写真変更しました。
コツ、ポイント
甜麺醤がなければお味噌でも。
材料
(4)
甜麺醤
大さじ1
豆板醤
大さじ1
木綿豆腐
1丁(300〜400)
豚挽き肉
300g
にんにく、しょうが
各1かけ
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ4
☆水
300cc
ごま油
大さじ1
ラー油
適量
白ネギ
白い部分1本
■
合わせ調味料
このレシピの生い立ち
手作りの麻婆豆腐が作りたくて試行錯誤しながら好みの味付けにたどり着けました。辛さが足りない場合はラー油をかけて。
1.
長ネギ にんにく しょうがをみじん切りにする。 ☆の合わせ調味料を混ぜておく。
2.
豆腐を適当な大きさに切って耐熱皿にキッチンペーパーを2枚敷き豆腐をのせてラップなしで600Wで4分加熱する。
3.
フライパンに油を入れてにんにく しょうが 長ネギを炒め豆板醤と甜麺醤と豚挽き肉を加えパラパラに炒める。
4.
☆の合わせ調味料を加えて沸騰させ、豆腐を入れて3〜4分煮る。
5.
片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて回し入れとろみがついたら塩 こしょうで味を調えてごま油を入れる。
https://cookpad.com/recipe/1572187
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