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NZ ステーキマッシュルームパイ
by ruri6
ニュージーランドのベーカリーの定番、ステーキマッシュルームパイ。
コツ、ポイント
煮込みは、弱火→ぐつぐつ10分→消火→冷えるを3回くらい繰り返して、今回は途中で一晩おいてみた 。 今回は入れていないが、セロリ・トマト・ローリエなどを入れて煮てもおいしそう。 みりんの代わりに、ジャムやはちみつを入れてもおいしそう。
材料
(8個分)
カレーシチュー用牛肉(脂身少な目)
大パック1(200gくらい)
マッシュルーム(生がオススメ)
1パック(8個)
たまねぎ
1個
赤ワイン(濃厚なものがオススメ)
200ml
ブイヨン(チキンもしくは野菜)
1個
コショウ(粗挽きがオススメ)
適量
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
★水
適宜
★片栗粉
大さじ2
★冷凍パイシート
1袋
このレシピの生い立ち
ニュージーランドのベーカリーの定番、ステーキマッシュルームパイを自作しました。中々の再現率だと思います。
1.
したごしらえ たまねぎは薄く切る。 マッシュルームを4つに切る。 肉を包丁の背で叩いてやわらかくする。
2.
煮る準備 小さめの鍋に、★以外の材料を全部入れる。肉は一番上に載せる。 材料ひたひたよりちょっと少なめまで水を足す。
3.
煮込む 最初から最後まで弱火で、肉がやわらかーくなるまで煮る。途中で冷ますと味がしみこむ。あくと油は、好みで取る。
4.
仕上げ 味見をして味を整える。火を止めて、煮汁に片栗粉でとろみをつける。パイに包むので、やや固めにする。
5.
パイとして焼く パイシートに包んで焼く。詳細はパイシートの説明を参照。大きなパイを焼いても、個包みにしてもOK。
https://cookpad.com/recipe/1572234
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