コツ、ポイント
塩分の強い物ばかりですので、麺つゆは必ずストレートをお使いください。2倍つゆなら薄めてお使いください。
2の工程では高菜の塩分をパスタになじみやすくするため、水は必ず入れ1分程煮て下さい。
4の工程は火を消したままで混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の常備食品で、出来る物と考えて・・・。
2.
フライパンに油をひき、高菜を軽く炒め、お酒・麺つゆ・水を加え1分程中火で煮る。火を止め柚子胡椒を加え混ぜる。
3.
2のフライパンを火から下す。明太子は、皮を取り除きほぐし、ネギ・海苔を刻む。
4.
麺が茹であがったら、フライパンに入れ混ぜる(火からおろしたまま)最後に明太子を加えからめる(火からおろしたまま)
5.
全体が麺の予熱でなじんだら、お皿に盛り、刻みネギ・刻みのり・ごまをのせて、どうぞ。
6.
高菜は商品により塩辛いだけで旨みのない物があります。その場合工程2で、味の素や粉末だし、みりん等で調節してください。
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