文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふんわり❤牛乳ドーナツ
by jelwee
ふんわり軽~いドーナツです♪グレーズも牛乳入り。
コツ、ポイント
タイマーをセットする時。。 最初は、生地を入れてからスタートボタンを押す。2分経ってひっくり返す時はスタートボタンを押してからひっくり返す。 そうすることで裏と表の揚げ色が均一になります。
材料
(10個分)
強力粉
225g
薄力粉
25g
ドライイースト
5g
上白糖
25g
塩
3g
牛乳
180g
無塩バター
40g
■
グレーズ
粉糖
100g
牛乳
22g
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったドーナツが作りたかったので♪ 以前教室で習った物をアレンジしてみました
1.
HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。
2.
10個に分割(1つ50g弱です)して丸め、ベンチタイム15分。
3.
手のひらで押さえて軽くガスを抜き、めん棒で7~8㎝に伸ばす
4.
2㎝の丸型で中央を抜く。私は10ミリ口金の元の部分を使用しました。
5.
二次発酵20分。 15分経ったら5分くらい外に出し、表面を乾かす。 油を180℃に上げておく。
6.
グレーズの材料をボウルに合わせて良く混ぜておく。
7.
180℃で片面2分ずつ揚げる。 表になる方から揚げる。
8.
揚がったら、なるべく熱いうちにグレーズをつける。 表面だけで良い。裏も付けるとべたべたになります(汗)
9.
網にのせて冷ます。 冷めている間にグレーズが固まります。
10.
グラニュー糖で仕上げてもおいしいです♪この場合も熱いうちにまぶして下さい。(製菓用細目グラニュー使用)
11.
型抜きしたおチビの生地も揚げてあげて下さいね♪
12.
捏ね上げ2分前に柑橘系ピールを入れてもおいしく出来ます。お好みですが、60~70gくらい。その場合、11個取れます。
https://cookpad.com/recipe/1573249
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.