出来上がりも美味しいけれど、煮る過程が楽し☆紫の泡がぶつぶつ・・ピンクの泡がぽこぽこ・・魔女の鍋みたい。
コツ、ポイント
砂糖が実の重量の3割くらいだと、あっさりめの甘味です。長期保存には向かないので、冷蔵の上、2週間くらいで食べきるのがおすすめ。ワインは、たまたまあったので入れてみました。コクが増すような・・。なくてももちろんOKです。
このレシピの生い立ち
フレッシュブルーベリーをたくさんいただいたので
1.
ブルーベリーはよく洗い、やさしく水けをふきとっておきます。
2.
酸に強い鍋(ステンレスやホーロー。アルミは×)に実と砂糖を入れて、1時間ほどおきます。時間がなければ、すぐ煮てもOK
3.
レモン汁、ワインを入れて、煮始めます。火加減は中弱火
4.
ふつふつしてきたら、ピンクのあくをていねいにとります。魔女になった気分で、鍋をかきまぜながら、煮詰めましょ
5.
冷たい器か、コップにひとたらししてみて、とろみ具合を確かめます。煮あがりまで、30分ほど。
意外に短時間です。
6.
熱いうちに、煮沸消毒しておいた瓶のぎりぎりまでつめて、ふたをしてラベルをつけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1574079
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