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ぽってり、栗かぼちゃのスープ
by 春こはる
ぽってり。。。飲むというよりも食べるスープです。 栗かぼちゃの風味を生かす為、味つけは控えめにします。
コツ、ポイント
*1のプロセスを行うことで、包丁を入れ易くなり、切り分ける際に怖くありません。 但し、レンジ加熱後、南瓜は大変熱くなっているので、注意が必要です。 すぐにラップを剥がそうとすると、蒸気でやけどをする危険性もありますので、お気をつけ下さい。
材料
(小さめの器でしたら3~4人分)
栗かぼちゃ
320g(小1/2こ)
玉ねぎ
100g(約1/2こ)
バター
10g
水
2カップ
チキンコンソメ(顆粒)
こさじ1+1/2
塩
適宜
生クリーム
大さじ2~
飾り用として、お好きなナッツ類(ここではピスタチオナッツを使用しています)
適宜
このレシピの生い立ち
美味しそうな栗かぼちゃが手に入ったので、 できるだけ、そのままの風味を生かしたスープを 作りたいと思いました。
1.
南瓜は種とわたを取り、そのままラップでくるんでお皿に乗せ、レンジにかけます。 *少し置いて冷ましてから切り分けます。
2.
玉ねぎをスライスして、レンジで過熱しておきます。
3.
鍋にバターを入れて火にかけ、1の南瓜と2の玉ねぎを入れて軽く炒め合わせます。 (バターを馴染ませる程度です)
4.
そこへ水とコンソメを加えます。お玉の背で南瓜を潰しながら軽く煮ます。ぎりぎりの水分量なので、弱火で短時間煮るにとどめます
5.
4をミキサーにかけ、全体が混ざり合ったら、鍋に戻して味をみます。 塩加減をして、生クリームを加えます。
6.
もう一度、温めます。 **必ず、弱火にして下さい。 ふつふつしてきたら、火を止め、器に盛ってナッツを散らします。
https://cookpad.com/recipe/1574320
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