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皮を手作りするとなかなか薄く延ばせなくて水餃子は良いけれど焼き餃子にはちょっと…。延ばしておいておくと皮同士がくっついてしまったり、包む時に破れてしまったり…。手作り餃子の皮は美味しいけれど扱いにくい!を解消しようと試行錯誤の末、出来上がった決定版です。