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しっかり味の野菜の揚げ浸し
by 。・うらら。・。
少し甘めの生姜酢醤油に漬け込んだ揚げ野菜が、ご飯によく合います^^
コツ、ポイント
野菜の油をしっかり切りたいところですが、熱々のほうが味の浸み込みがいいので、 揚がったそばからどんどんタレに漬け込んで下さい。 材料以外のお好みの野菜でもお試しくださいね。
材料
(4人分)
茄子
2本
オクラ
8本
椎茸
4個
サツマイモ
100g
かぼちゃ
100g
油
適量
■
タレ■
薄口醤油
大さじ4
酢
大さじ2
生姜の絞り汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
揚げ浸し…ご飯のおかずになるようにだし汁は使わない、しっかり味のタレにしてみました。
1.
茄子は縦に4等分、椎茸は縦半分、オクラは硬い部分を切り落とし、かぼちゃとサツマイモは皮つきのまま7~8ミリ程にスライス。
2.
茄子とさつまいもは水にさらしてアク抜きをして下さい。
3.
タレの調味料を大きめのボウルに合わせておく。
4.
野菜の水気をよく拭き取り、170度の油で火が通るまで揚げます。
5.
揚がった野菜の油を軽く切り、漬けだれにどんどん入れていきます。
6.
お皿に盛りつけ、タレを上から回し掛けて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1575395
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