生姜を効かせたあんがとっても食欲をそそります。夏に美味しいナスをたっぷり食べれる一品です。
コツ、ポイント
アメリカ在住なので米ナスをつかいましたが、日本で取れるナスでも全然かまいません。鶏挽肉を使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
おばさんが良く作ってくれました。
1.
ナスの皮を立てに所々むきます。1.5cmほどの輪切りにして、水を張ったボールに入れてあく抜きをします。(約20分)
2.
1のナスを油をしいたフライパン(中火)で両面キツネ色になるまで良く焼きます。焼き上がったら、皿にならべておきます。
3.
あんを作ります。挽肉を炒めてざるにあげてお湯を掛けて油抜きして、子鍋に戻して、調味料、水を入れて煮立てます。
最後に水で溶いたコーンスターチ(又は、片栗粉)を入れてとろみをつけて、焼き上がったナスに掛けて出来上がりです。
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