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いかと豆腐の煮物
by みち嫁
いかのコクとねぎの甘みを豆腐が吸って何とも言えない美味しさ☆優しいお袋の味をぜひどうぞ♪
コツ、ポイント
火を通し過ぎるといかが硬くなるので気をつけてください。
材料
(3皿分)
するめいか
1ぱい
焼き豆腐
1丁
白ねぎ
1本
ほんだし
小さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
水
2カップ
しょうが
適量
このレシピの生い立ち
母直伝の味です☆ これぞお袋の味って感じの優しい味です。
1.
豆腐は6等分、ねぎは5cm幅に切る。
2.
いかの腹に指を入れて内臓を破らないようにきをつけながら、腹の内側と内臓を剥がす。
3.
足の付け根の部分をつかみゆっくりと引き抜く。腹の内側を指で探り、骨を引き抜く。身を水ですすぐ。
4.
目の下辺りで足を切り離し2本ずつ切り分ける。包丁の背で吸盤をこする。(硬い輪っかが取れるはず)
5.
腹は1cm幅の輪切りにする。
6.
水・ほんだし・砂糖・しょうゆ・みりん・酒を煮立たせ、弱火にしていかを入れる。汁に色が移ったらいかを取り出す。
7.
豆腐とねぎを入れて15分煮る。ぐつぐつさせると豆腐が崩れるのでことことぐらいの火加減で。
8.
火が点いたままでいかを入れてすぐに蓋をして火を消す。そのまま15分ほど冷ます。ここで味がしみこむ。
9.
皿に盛り付けて千切りのしょうがを乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/1576418
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