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キヌアのサラダ仕立て
by vegeange
一皿で栄養も食物繊維もタップリ。 ドライフルーツやナッツ、チーズのハーモニーも楽しいサラダですよ♪
コツ、ポイント
キヌアは弱火で15分くらい煮ます。 チーズが溶けないように、キヌアを冷ましてから混ぜます。 ドライトマトは、ドライトマトのオリーブオイル漬け(レシピID :1515362)を使えば、さらに風味よく仕上がります♪
材料
(2人分)
キヌア
100cc
玉ねぎ
1/4個
セロリ (5mmの輪切りから粗みじん)
1本
キュウリのピクルス (粗みじん)
25g
ドライトマト (粗みじん)
25g
ドライブルーベリー
20g
クルミ (軽くいる&粗くくだく)
40g
シェーブルチーズ (他のチーズもOK)
50g
イタリアンパセリ
適宜
■
ドレッシング
レモン汁
大2
オリーブ油
大2
塩
小1/4
粗びき黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
栄養満点のキヌアを日々の食卓に使えるといいなと思って。
1.
キヌアをザルに入れ洗い、鍋に水200ccと一緒に入れ火にかける。沸騰したら弱火で煮る。キヌアからひげが出たら5分蒸らす。
2.
玉ねぎを縦にスライスし、塩もみ。 クルミを軽くいり、粗くくだいておく。
3.
野菜を切り、チーズも1cm角に切り、ボウルに入れる。ブルーベリーを加える。玉ねぎを手でぎゅっとしぼって加える。
4.
キヌアが冷めたら3.に入れ、クルミを加え、ドレッシングをかけて、全体を混ぜ、器に盛る。イタリアンパセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/1577880
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