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かぼちゃプリン
by rontaku♪ママ
かぼちゃいっぱい栄養プリンです☆
コツ、ポイント
裏ごすのはちょっと大変だけど頑張ろう!! キャラメルソースが流れ出るので少し深さのあるお皿に出してください。
材料
(16㌢型・高さ約6㌢ 1つ分)
■
☆キャラメルソース
グラニュー糖
70g
水
35cc(大さじ2強)
■
☆プリン生地
かぼちゃ
皮をむいて400g
牛乳
500cc
卵(Lサイズ)
3個
卵黄(Lサイズ)
1個
グラニュー糖
100g
生クリーム(なくても)
30cc
型に塗るバター
少々
このレシピの生い立ち
昔、友達にもらった手書きのレシピ☆ 15年はたってるけど大切にしてあるよ☆ 毎年この時期には作ります~(=^ー^)ノ彡☆
1.
室温においておいたバターを型に指で薄く塗る。
2.
キャラメルソースを作る。 小鍋にグラニュー糖と水をいれ強火にかけ、鍋を回しながら煮立てる。
3.
全体に淡い焦げ色がついたら火からおろし30秒置く。 泡がおさまってキツネ色になったら1の型に底に広がるように流し入れる。
4.
プリン生地を作る。 かぼちゃは皮をむき1cm角くらいの荒いみじん切りにして、 牛乳200CCと鍋に入れる。
5.
弱火にかけ、 牛乳がほぼなくなってかぼちゃが煮崩れるまで木べらで上下を返しながら煮る。
6.
かぼちゃが煮崩れたら、万能こし器をボールなどにのせて熱いうちに裏ごしする。 煮汁の牛乳が残ってたら一緒にいれる。
7.
別のボウルに全卵と卵黄をいれ、 泡たて器でほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
8.
鍋に牛乳300CCをいれ中火にかける。 膜の張る直前まで沸かす。
9.
7の卵に6のかぼちゃを加えて混ぜる。 8の牛乳も加えて完全になじむまで混ぜる。 あれば生クリームも入れる。
10.
なめらかにするために、9を別のボウルにのせた万能こし器でもう一度こす。 オーブンを160℃にあたためておく。
11.
3のソースを流しておいた型に、 10のプリン生地を流し込む。
12.
深めの耐熱バットに布巾を2~4つ折りにして敷き、お湯(60℃位)深さ3/4ぐらいまで入れて11の型を置き天板に入れる。
13.
160℃のオーブンで約1時間焼く。 竹串をさして、生の生地がついてこなければ出来上がり。
14.
荒熱が取れたら、ラップをして型ごと冷蔵庫で4~5時間冷ます。
15.
竹串を型の内側をくるっと一周させ、 少し深さのあるお皿にだす。
https://cookpad.com/recipe/1578111
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