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栗の赤ワイン煮
by izumiz
毎年くりの季節になると1番に作るのがコレです! 食べた後残った煮汁にさつまいもを入れて煮るとこれまたうまい(*^^*)
コツ、ポイント
栗を火にかけるときは火力に気をつけてください。アルコールが苦手な人は初めに赤ワインを少し強火にしてアルコール分を飛ばすといいです。逆の人は弱火や蓋をして煮ると出来上がりが大人っぽいかも。分量は全て目安なので、好みで調整してください。
材料
栗
1kg
重曹
今回は10g ・ 5g ・5g
赤ワイン
1/2本
砂糖
400g
お水
たっぷり
このレシピの生い立ち
知り合いに教わりましたが全部目分量だったので、計量して記録用に。
1.
栗の硬い皮をむきます。(なるべく渋皮を傷つけないように気をつけて)
2.
お鍋に栗がつかるくらいの水と重曹10gを入れて火にかける。
3.
沸いたら栗を静かに入れて7~8分ゆがく。(ぐらぐら煮ると実が崩れるので、火力を調整して弱火でぐつぐつ煮ます)
4.
お湯を捨てて栗を優しく洗う。周りのすじがとれるので、取れる分はきれいにしましょう。
5.
2~4をあと2回繰り返す。重曹は5g、ゆがく時間は2回とも15分にします。
6.
だんだんこんなすじも取れるようになります。竹串などを使ってもOK。実を崩さないよう気をつけて
7.
鍋に赤ワイン・お水・砂糖を入れ、火にかけ、栗を入れる。(栗がひたひたに浸かればいいです)
8.
落し蓋をして30分煮、自然に冷ましてください。この時もぐらぐら煮ないように気をつけて。(蓋をして弱火でも可)
9.
完成☆
https://cookpad.com/recipe/1579214
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