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ガナッシュ
by higu☆non
スポンジケーキのデコレに重宝!ガナッシュ=温かい生クリームにチョコを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコ!そう生チョコね☆
コツ、ポイント
※キルシュワッサーは、好みで分量を調整してください。 ※ワタシは、ボウルにうつしたりせず最後まで小ソースパンひとつを使います。 ※余ったガナッシュは、ココアをまぶして生チョコとして頂いたりしてますよん
材料
スィートチョコ
200g
生クリーム
150ml
キルシュワッサー
10~20cc
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使うアイテム
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☆インダクションレンジ
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☆小ソースパン
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☆ゴムベラ
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☆計量スプーン
このレシピの生い立ち
チョコケーキは、作ってまで食べないのですが、このガナッシュでチョコケーキにはまってしまいつつあるのでした・・・(笑)
1.
IRマニュアル6ぐらいで小ソースパンにいれた生クリームを沸かす。
2.
1に刻んだチョコレートをいれて混ぜ溶かす
3.
溶けたらIRから外してキルシュワッサーを入れて混ぜ合わせる。
4.
なめらかな艶のあるデコレーションをしたいなら粗熱が取れた状態の柔らかい段階で行ってください。
5.
画像のように使う場合は、冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすいですよ! このケーキの仕上げには、ココアパウダーをふるっています。
6.
チョコスポンジの間にサンドしてもしつこくなく美味しくいただけます。赤ワインやビターなコーヒーとどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/1579685
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