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精進揚げ
by Mme*Pierre
お芋やいんげん、ゴボウ等、オーソドックスな精進揚げです。
コツ、ポイント
シャーッといった音がパチ、パチと変わり、出る泡が少なくなったら出来上がり! 衣が余ったら、青のりorカレー粉を入れてちくわにつけて揚げるとお弁当のおかずやおつまみになります!
材料
(6〜8人分)
さつまいも
中1個位(250g)
ゴボウ
100g
にんじん
1/2本(100g)
さやいんげん
1パック(80g)
ピーマン等
適宜
■
衣の材料
卵
1個
水
100ml
薄力粉
カップ1
■
他に揚げ油 適量
このレシピの生い立ち
祖母、母と受け継がれてきた天ぷら。かき揚(レシピID 1579137 ) とともに、わが家のお彼岸には欠かせません。
1.
さつまいもは斜めに5mmくらいに薄切りにし水にさらす。ゴボウとにんじんは太めの千切り、さやいんげんは6~8cm長に切る。
2.
にんじんやゴボウは、皮をむいて斜め薄切りにした後端から切っていくと、簡単に千切りになります。
3.
卵を溶いて水を入れてよく混ぜたら小麦粉を入れて混ぜる。小麦粉はふるわなくて大丈夫!粒々が残る位で混ぜるのをやめます。
4.
衣をたらして途中から浮かんできたらOK!色の薄いものから揚げていきましょう。まずはさつまいもで。衣をつけ1枚ずつ揚げます
5.
ゴボウは衣の中へ入れ菜箸で5~6本まとめて油の中へ。さやいんげんやにんじんも同様に。衣がなくなったら同じ割合で作ります。
6.
中火〜弱火j位で、数回返してカラリと揚げます。網の上かキッチンペーパーにのせ油きりします。
7.
つゆは市販の麺つゆを薄めればOKです。
https://cookpad.com/recipe/1579874
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