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骨付きラム肉の香草焼きタプナード添え。
by 薬膳師ゆりぽむ
ラム肉と相性抜群のニンニクを合わせたシンプルグリル焼きに、さらに相性抜群のタプナードを添えました。
コツ、ポイント
タプナードは種類は味で使う量を調整すると良いと思います。
材料
(2人分)
骨付きラム肉
1人あたり1~2本
塩
小さじ1
胡椒
少々
■
マリネ液
ニンニクすり下ろし
1片分
玉ねぎすりおろし
大さじ1
ローズマリー(乾燥)
少々
オリーブオイル
大さじ1
■
仕上げ用
タプナード
大さじ1~好みで増減
このレシピの生い立ち
南仏の調味料でオリーブをペーストした「タプナード」を使いたくて。
1.
骨付きラム肉の両面に塩胡椒を振ってすり込んでおきます。
2.
オリーブオイル以外のマリネ液の材料をラム肉にすり込みます。
3.
2をビニール袋に入れ、オリーブオイルを大さじ1程度入れてよく馴染ませます。
4.
このまま冷蔵庫に入れて半日程度寝かせておきます。
5.
室温に戻した4を、オーブンやフライパンで焼き、仕上げに好みの量のタプナードを塗って出来上がりです。
6.
タプナードはこの様なペースト状のオリーブで、ニンニクやケッパー、バジルなども合わさったものです。
7.
今回はパスタと合わせています。
https://cookpad.com/recipe/1580148
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