お出汁って それぞれこだわりの取り方があると思います。我が家では、混合節と簡単な昆布の粉末です。
コツ、ポイント
付録 あやちなのママさんの所で盛り上がったダシジラーメンバーからのプレゼントや 私からのプレゼントを写真で紹介
1.
混合節を用意。
少し食べてみて、使う前の味を覚えておく。
2.
昆布の粉末だし(小倉屋山本ラミトップ)を用意する。
3.
柄付きザルに不織布のペーパータオルをセットし、混合節130gを入れておく。
4.
鍋に2Lの湯をわかし、3を静かに沈める。すぐに火を消す。
煮立ててはイケマセン!!!
5.
しばらく置き、すこし冷めたら、端の方を食べてみて、すっかり出汁がぬけ出ているかを確かめる。
6.
中央の方も同様にして、確かめる。
端の方より出汁の出るのが遅いので、まだだったら もう少しそのままにしておく。
7.
すっかり出汁が出たら、ペーパータオルで表面を覆って静かに揚げる。
10.
塩と薄口醤油で。「うどんは出汁が命!」
市販のうどんだしより安上がりでずっとおいしいよ!
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