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ツヤのあるかしわ飯
by ちび平
福岡出身の旦那様がやっと認めた「ツヤのあるかしわ飯」です。
コツ、ポイント
ご飯は硬めになるので、好みで出汁の量を増やしてください。
材料
(3人分)
米
1.5合
出汁+椎茸の戻し汁
270cc
鶏もも肉
120g
干し椎茸
1枚
人参
小1/2本
牛蒡
1/6本
油揚げ
2/3枚
☆醤油
大さじ1
☆塩
小さじ2/3
☆味醂
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆酒
大さじ1
サラダ油
小さじ2弱
もみ海苔
お好みで
このレシピの生い立ち
福岡出身の旦那様のリクエストで、「ツヤのあるかしわ飯が食べたい。」と言われ、何度も作って、やっと合格がもらえたレシピです。
1.
干し椎茸を水で戻す。油揚げは、油抜きする。
2.
戻し汁と出汁でご飯を炊く。
3.
牛蒡を細めのささがきにし、水にさらして、アクをとる。それ以外の材料を細切りにする。
4.
鶏もも肉をサラダ油で、皮がこんがりするまで炒める。他の野菜も加え、しんなりするまで炒める。
5.
☆の調味料を加え、3分くらい炒める。(煮含める感じで汁気がなくなって、ツヤが出るまで・)
6.
炊き上がったご飯(蒸らす前)に5を汁ごと加え、10分蒸らす。
7.
6を混ぜ。更に5分蒸らす。 お茶碗に盛り、好みでもみ海苔をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/158050
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