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*我が家のイカ大根*
by 真生mama
圧力鍋や米のとぎ汁いらず。柔らかく味の染みたイカ大根が簡単にささっとできます。
コツ、ポイント
大根、イカから水分が出るので 水を多く使うと最後に汁が沢山になり、旨みも逃げてしまうため水は少なめに作っています 大根を先に切って茹でるほうが柔らかくなり、イカを切るときに邪魔にならないので 効率よくできます 盛り付けてから唐辛子も合います
材料
イカ(わたを取ったもの)皮つき
2はい
大根(あれば葉も)
1/2本
水
100cc
◎醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ1
◎酒
大さじ2
◎みりん
大さじ1
好みで一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
イカが沢山手に入るとき、皮を剥いてないもので必ず作るのが コレです。
1.
先に大根を切ります(縦四等分にしてから乱切りにすると 大きさが整い、味の染みも早いし、食べやすいです)※葉は刻んでおく
2.
葉以外の切った大根と水を鍋に入れ、加熱。沸騰したらとろ火で茹でます
3.
その間イカは1~2cm幅の輪切り(えんぺらもあれば食べやすい大きさに)大根が少し透明になったらイカ、◎の順で鍋に入れます
4.
再び火力を強めて、火が通ったらとろ火に。時々ひっくり返した後は、鍋をゆする程度で味を馴染ませます
5.
大根が柔らかくなって、味が染みたようなら 強火で汁を少し飛ばします。最後に刻んだ葉を散らし、食べる直前まで蓋をして余熱で
https://cookpad.com/recipe/1580914
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