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鮭とキノコの秋たっぷり!焼うどん♪
by nobico2007
秋味を堪能できる焼うどん♪ 胡麻の薫りがたまらない! 食欲の秋の幕開けです(´Д` )また食べ過ぎちゃうw
コツ、ポイント
鮭は小麦粉をはたいたら余分な粉を落とす。カリッカリでキツネ色になるまで炒めると芳ばしい。白胡麻、薬味葱はたっぷりがオススメ♪ 大人数で食べるなら白葱や炙った油揚げなんかも加えてやると良いでしょう☆
材料
(二人前)
白玉うどん
2人前
秋鮭
1切れ〜お好みで
しめじ
1株
ひき肉
100g程度
生姜みじん切り
大さじ1程度
炒め用胡麻油
大さじ1強
酒or白ワイン
50cc
小麦粉
適量
■
調味料
塩
小さじ1
醤油
大さじ1と1/2
麺つゆ
大さじ2
仕上げ用胡麻油
大さじ1
■
トッピング
卵黄
2個
白胡麻
適量
刻み海苔
適量
薬味葱
お好みで
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
きのこのカルボナーラが美味しかったから、鮭を入れて焼うどんに応用!和風味ウマし(´Д` )
1.
鮭は皮を剥ぎ骨をピンセットで抜いたら一口大にして分量外の塩胡椒を軽く振っておく。
2.
薬味葱を刻む。生姜はみじん切り。しめじは手で割く。
3.
鮭の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて小麦粉をまぶす。フライパンに分量外のお好みの油を入れ鮭の表面をカリカリに焼く!
4.
火が通ったら一旦取り出す。フライパンの油はキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります!
5.
フライパンを戻し胡麻油と生姜を入れて火にかけ挽き肉を焼く。火が通って油が透明になったらしめじを投入し混ぜる
6.
しめじに油が回ったら白ワイン、鮭を入れ蓋をする。塩、醤油を途中で入れて混ぜる。中火程度で焦がさないように
7.
しめじが少しクタッとしたら、うどんをザルに入れ水で解したものを入れ混ぜ合わせて蓋をする。たまにかき混ぜる
8.
麺つゆ、胡麻油を入れて火を強めで一気に炒めて完成。器に盛る!
9.
中央に卵黄。海苔、葱、胡麻の順でトッピング!
10.
混ぜて食べましょ♪
11.
卵白はスープとかね
https://cookpad.com/recipe/1581034
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