この方法なら、小龍包を包んでる時に破けず確実に包めます。蒸してる間にスープがこぼれる心配もなくてオススメ♪(^▽^)/
コツ、ポイント
1個ずつタネをきちんと計量しましょう。
水はつけすぎると包みにくくなりますので、少しだけにしましょう。
爪を立てると破けるので注意しましょう。
皮が乾燥すると包みにくくさらに蒸した後も食感が落ちるので、包む直前までホイルに包んでおきます。
このレシピの生い立ち
小龍包を失敗なくキレイに包める方法を考えました。
1.
直径9cmの餃子の皮を使う場合、中に入れるタネの量は11gがベスト。
3.
11gに計量したタネを、ゼラチンにかぶせるように乗せ、スプーンで円く形を整える。
4.
皮の周りに水少々をつける。(つけすぎに注意)
8.
指を間に入れて、ヒダを2枚作る。四隅全て、2枚ずつのヒダを作る。
10.
8つの頂点を中央に寄せ、指の腹で2秒ほどつまむ。(爪を立てると破けるので注意)
https://cookpad.com/recipe/1581869
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