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野菜がたっぷりの白あえ、白だしで。
by テンヨ
だしのうま味がきいた、ほんのり甘い白あえです。1人前160kcalです。
コツ、ポイント
豆腐をゆでてしぼる際には、水気が最初の重さの80%くらいになるようにしぼってください。 しぼりすぎないように注意してください。
材料
(4人前)
さつまいも
100g
こんにゃく
50g
にんじん
50g
さやいんげん
20g
木綿豆腐
1丁
白すりごま
大さじ2杯
■
A 野菜の味付け
料理用白だし
大さじ1と1/3
砂糖
小さじ1
水
2カップ(400cc)
■
B 白あえの仕上げ
料理用白だし
小さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
白だしを使った昔ながらのレシピです。少し時間はかかりますが、手をかけた分の美味しさはひときわです。女性社員に大好評のレシピでした。
1.
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、厚さ3mmの短冊切りにする。
2.
皮をむいたにんじん、こんにゃくも同じ大きさに切る。 さやいんげんは3cm長さに切る。
3.
豆腐は熱湯に入れて粗くほぐし、2~3分茹でる。
4.
茹で上がったらふきんに取る。 少し冷まして、もみつぶし、水気をしぼる。(8割方の重さになるように)
5.
鍋にAを入れて沸騰したら、こんにゃくとにんじんを入れ5分煮る。 さつまいもを加えてさらに5分煮る。
6.
最後にさやいんげんを加え、2分ほどで火を止める。 皿に具を広げて冷ます。
7.
ボウルに豆腐とよくすった白ごま、Bをよく混ぜ、冷ました具を和えれば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1582172
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