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栗まんじゅう
by まくのうち
丁寧に炊き上げた栗餡と甘露煮。 柔らかい皮でひとつずつ丁寧に包みました。 ほっこり和みの時間。。
コツ、ポイント
中の餡は粒餡でもナンでも、好みの物でOK。皮に使う餡は「こしあん」がオススメ。 餡が柔らかすぎると皮で包む時に苦戦します。餡を丸める段階で手にベタつく場合はラップなしで数分チンして水気を飛ばしましょう。
材料
(5個)
栗餡(ID:1239763使用)
100g
栗の甘露煮
小ぶりのもの5粒
■
皮■
栗餡
10g
スジャータ
5ml×3個
三温糖
20g
〇薄力粉
40g
〇ベーキングパウダー
1g
〇重曹
1g
照り用の卵黄
少々
けしの実
適量
このレシピの生い立ち
息子も私も栗ダイスキ♡ 皮がポソポソしてない可愛い美味しいお饅頭を目指しました。 (●´艸`) ムフフ.。oO 我ながら絶品。
1.
まずは美味しい餡のご用意を♡ 今回はID :1239763を裏ごして使用。 市販の餡や栗きんとんの残りでも◎
2.
■皮作り■ ボウルに餡、スジャータ、三温糖を入れてホイッパーでグルグル良く混ぜる。
3.
②に〇の粉を合わせて篩い入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。 一塊にしてラップに包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
4.
■中身の用意■ 餡を20gずつに丸める。水気を拭いた甘露煮を包むように餡を丸め直す。やや楕円にしておくと良いですよ。
5.
打ち粉(分量外)をした台に③を出し、5等分して丸める。 手粉を薄くつけながら、真ん中をやや厚めに伸ばして④を包む。
6.
綴じ目を下に、クックパーを敷いた天板に並べる。 同じように5個作ったら、栗の形を意識して頭をチョンと摘みます。
7.
少量の水かみりん(分量外)で薄めた卵黄を⑥の表面に塗る。好みで2度塗りしてもOK。 下の方に、けしの実をつけます。
8.
180度に予熱したオーブンで13分ほど焼いたら完成♪ 焼き上がりは柔らかいので取り扱いに注意して下さい。
9.
周りの茶色いのはオールブラン。 栗に見えるかなぁ↓
10.
コーヒー餡 (ID :774969) に炒って細かく刻んだ胡桃を混ぜて天津甘栗を1粒入れてみました。
11.
おはぎの残りの粒餡と栗の甘露煮を入れてみました。 この方が栗は目立つかな?
12.
皮が柔らかいので、お土産などで持ち運ぶ場合は、焼けてすぐオーブンから出さずに余熱で2分ほど置くと良いかも。。
13.
栗のパン (ID:1233524) もありますよ~♪
https://cookpad.com/recipe/1582497
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