スイートバジルでさっぱり仕上げた、鶏肉入りのタイ風炒飯です。
コツ、ポイント
最近売られているフリーズドライのハーブは風味もよくて、従来のふつうのドライハーブよりすごくいいです。
1.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは荒みじん、干しエビはぬるま湯で20分くらい戻しておきます。鶏肉は適当に切ってレンジ(500W)で二分くらい加熱し、さめたら手で裂いておきます。
2.
干しエビの戻し汁にナンプラー、うまみ調味料、砂糖を加えてよく溶かし、合わせ調味料を作っておきます。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニク、玉ねぎ、干しエビを加えて、香りがたつまで炒めます。
4.
鶏肉を加え、具をフライパンの片側に寄せて、あいたところに卵を落として、卵にすっかり火が通るまでよくかき混ぜながら炒めます。
5.
ご飯を加えて、木べらで米粒をつぶさないように、切って返す要領で混ぜます。ご飯に一通り油がなじんだら、合わせ調味料を加えて、香りがなじむまで炒め、最後にスイートバジルを加えてひと混ぜしたらできあがり!
6.
本日のギャラリー「がまん・・」(注:トムヤムクンに入れる冷凍のエビを解凍してるところ)
https://cookpad.com/recipe/15841
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